とろとろ豆腐と生姜の温かやすらぎスープ

生姜をすりおろし、長ねぎは薄い斜め切りにする。豆腐は手で一口大にちぎっておく。

Tip: 豆腐は包丁で切るより手でちぎる方が、だしが絡みやすくなります。

鍋にだし汁と生姜を入れて中火にかけ、沸騰したら長ねぎを加えて2分ほど煮る。

Tip: 生姜は最初から入れることで、体を温める成分が十分に抽出されます。

白みそを少量のだし汁で溶いてから鍋に加え、豆腐を優しく入れて1分煮る。

Tip: 味噌は完全に溶かしてから加えることで、なめらかな仕上がりになります。

片栗粉を大さじ1の水で溶き、鍋に加えて軽くとろみを付ける。

Tip: 水溶き片栗粉は必ず火を止めてから加え、再び加熱してとろみを出しましょう。

味を調え、器に盛って万能ねぎを散らして完成。

Tip: 夜食なので塩分は控えめに。物足りなければ最後に少量の醤油を垂らしても。